在四川省宜宾市高县，沙河豆腐不仅是餐桌上的美味，更是该地区文化和产业的骄傲。其独特风味与当地优质水源和传统制作工艺密不可分。沙河镇的周边水源赋予了豆腐特有的绵软口感和纯净色泽，使其成为食客心中的佳品。历经数代人的不断改良和创新，沙河豆腐已发展为拥有多个系列、上百种豆腐菜品的庞大体系，其中豆腐全席颇负盛名，成为高县的一张美食名片。谈及沙河豆腐，人们不禁想到其丰富的口感、独特的制作工艺和深厚的文化底蕴。
近年来，高县沙河镇以党建为引领，发挥基层党组织的核心作用，为产业发展指明方向。通过红运黄豆专业合作社的成立，实现了黄豆种植的规模化、集约化管理。这种模式确保了黄豆品质，为农民带来稳定收入，激发了他们的种植热情。2023年，沙河镇绿色有机黄豆种植面积达到5.2万亩，为沙河豆腐产业的持续发展奠定了坚实基础。此外，沙河镇还积极与企业、商会合作，共同研发豆腐菜肴和附属产品。这种深入合作丰富了沙河豆腐的品种，为其赋予了独特口感。目前，已成功研发出224种豆腐菜肴和20余种附属产品，显著提升了沙河豆腐的品牌价值和市场竞争力。
